Che tipo di pasta è il tuo piatto?

Milyen tészta van a tányérodon? Ez fogós kérdés sokaknak, hiszen a sokféle olasz pastát szerintem csak az igazi olaszok ismerik igazán. Ezzel a grafikával könnyen megtalálhatjuk melyiket esszük éppen vagy melyiket szeretnénk még kipróbálni.

What kind of pasta is on your plate? by Charming Italy

link

Mi piacere: Cinque terre

A Cinque Terre (jelentése öt föld) a Ligur-tenger partjának egyik zord és nehezen megközelíthető része La Spezia városától északnyugatra, Portovenere és Levanto települések között. Nevét a területén osztozó öt településről kapta: Riomaggiore, Manarola, Vernazza, Corniglia és Monterosso al Mare.

A partvidék része a Cinque Terre Nemzeti Parknak, amely magába foglalja Levanto és La Spezia egyes részeit is. Ez Olaszország legkisebb nemzeti parkja.

Az ókor óta lakott vidék, de gazdasági fejlődése a 13. században indult el, amikor a Genovai Köztársaság része lett: ekkor létesítették a hatalmas olajfákkal és szőlővel beültetett teraszokat. A Genovával fenntartott szoros kereskedelmi szálaknak köszönhetően a mezőgazdasági termelés is újabb lendületet kapott, különösen a borászat, amely a vidék hírnevét is megalapozta. A 20. század végén fellendülést hozott a vidéken a modern infrastruktúra kiépítése, valamint a vidék bekapcsolása a turisztikai életbe. Ezt elősegítette, hogy a Cinque Terrét az Unesco felvette a Világörökség listájára. Gazdaságát a borászat (megfigyelhető a teraszos szőlőművelés módja) , halászat és természetesen a turizmus jelenti. A statisztikák szerint évente több mint 15 millió turista látogatja meg a vidéket, legtöbbjük csak egy-egy napot tölt el vidéken.

5 euros cinque terre cardot kell venni és akkor bejárható az egész vidék, plusz a buszokat is lehet használni ingyen. Vonattal a legkönnyebben megközelíthetők a falvak (gyors és gyakran jár), autó behajtás korlátozott ( Monterosso) illetve egyes helyekre nem lehet behajtani. Hajóval is lehet utazni, kivétel Corniglia nem rendelekezik kiötővel. Mi La Speziában laktunk, a 4 passi de la mare-ban ami magánszállás, egy nagy lakás 4 szobával és saját fürdővel, főzni nem lehet. A házigazdák nagyon rendesek, bár mi mindig Adriánával találkoztunk, aki nem sokat beszél angolul, de így is elmagyarázott mindent érthetően :) 80 euro volt egy éjszaka és reggelit a közeli bárban kaptunk. Az éttermek nagyon jók érdemes kipróbálni többet is, a fritti di mare kihagyhatatlan! :) Bár nem a legszebb olasz városok egyike, de szerintem rendkívül hangulatos és abszolút pozitív hogy kevés a turista, nem úgy mint a Cinque Terrén :)

forrás:wikipedia

Cannoli

Cannoli tésztájához: 

200 g liszt 20 g cukor 35 g zsír 1 tojás 3 ek bor

A lisztet,  cukrot és zsírt  2 percig keverjük, míg morzsaszerű nem lesz. Plusz a tojás, majd a bor és 10 gr vaníliaszirup. Pár órára hűtőbe tesszük, majd 1mm re kinyújtjuk, kockákat vágunk ki és feltekerjük fémrúdakra (nálam a habroló). Olajat melegítünk és kisütjük az előzőleg felvert tojással megkent cannolikat.

Papírtörlőn lecsöpögtetjük.
Vaníliaszirup: 

100 g víz, 100g cukor, 1 rúd vanilia: felforralni cukor feloldodni. 

Töltelék: 

250 g ricotta, 25g kandírozott narancs és citromhéj, 25 g csoki reszelék, 25 g aprított mogyoró vagy mandula 45 g kristálycukor, 50 ml tejszín

A hozzávalókat összekeverjük, először a ricottát és a cukrot majd a tejszínt és a többi hozzávalót. A tölteléket habzsákból vagy kiskanállal betöltjük a cannoliba.

Panna cotta

 Panna cotta rebarbarával:

250 ml tejszín

250 ml tej

2 zselatinlap

40 g kristálycukor

vaníliarúd vagy vaníliaaroma

(én ázsiai boltos vanília komplettet használtam, azért lett az enyém sárgás)

A tejből és a tejszínből is minél zsírosabb annál jobb, ha csak nem fogyózik valaki :) Összeöntöm a tejet és a tejszínt, majd ha már kicsit felforrt hozzáteszem a többit (szerintem így a cukor könnyebben feloldódik és nem ragad le esetleg az aljára). A zselatinlapot ebbe áztatjuk be és nem külön vízbe vagy tejbe!! nekem fogalmam sem volt az elején, hogy hogy kell. 10-15 perc kicsit forraltam is. Majd poharakba öntöttem, utólag gondolkozva jobb a műanyag pohár, amit szét lehet vágni, mert nekem nem jött ki szépen a kávés pohárból. 4 kis adag lett belőle. Nem kell félni ha túl folyós meg fog szilárdulni pár óra alatt. Tálaláskor forró vízbe kell mártani az alját akkor könnyebben kijön elvileg, bár nekem nem jött be. Mellé rebarbarát pirítottam, még sose csináltam de mivel van a kertbe ezért nem lehetett veszni hagyni, plusz  Jamie Oliver egyik könyvében is rebarbarával van a panna cotta. 5 szár rebarbarát megpucoltam felvágtam  majd serpenyőben 4 ek. cukorral és egy kis triple seccel felöntve pároltam 10-15 percig. Fontos , hogy a rebarbarának távolítsuk el a héját és amelyik része fás azt ne tegyük bele, mert úgyse lesz jó ( khm tapasztalat :) ) vágjuk négybe vagy félbe ha kisebb. Hagyjuk meg alatta egy kis levet, amivel majd leönthetjük a pannát.

Risotto recept másképp...

Nagyon tetszik a recipelook.co.uk oldal, szerintem nagyon kreatív :) a receptek úgy vannak lerajzolva, hozzávalók, elkészítés sorrendje, stb. olyan mint egy képregény. Jó lenne egy ilyen szakácskönyv, bár lehet hogy mindig csak nézegetném és nem főznék belőle sose. receptek lelőhelye

I like this kind of recipes so much, I found them on recipelook.co.uk. Cookbook like this? I dont know, but it sounds intresting and its funny too.

link

Spaghetti Carbonara

Nagyon szeretem az olasz tésztákat, hetente legalább egyszer elkészítek egy könnyű és ízletes pastát :) Egyik kedvencem a carbonara, találtam egy helyes kis receptet róla, persze ez nem az eredeti verzió:


A hagyományos carbonara-ba tojássárgája, tejszín, só és parmezán keveréke kell, amit gyorsan össze kell keverni a még forró tésztával és a pirított szalonnával. Arra figyelni kell, hogy a tojássárga tejszín aránya megfelelő legyen, különben kicsapódik a tojás. 2 dl tejszínhez 1 tojást szoktam adni. Gyorsan tálalni jó sok borssal és parmezánnal :)

a kép innen származik: www.recipelook.co.uk

Pizza

Az alábbi recept Jamie Oliver szakácskönyvéből származik:
1kg fehér kenyér liszt vagy Tipo ‘00’ flour (én még itthon nem találtam meg)
1 evőkanál só
2 x7g zacskó szárított élesztő
1 evőkanál cukor
4 evőkanál extra szűz olíva olaj
650ml langyos víz

nagyon jó videó arról, hogy hogy állítja össze:
http://www.youtube.com/watch?v=5PzxEZxTuYc&feature=related

nemcsak pizza, hanem foccacia tésztának is szuper!



kép

Pizza al taglio

Pizzeria Sisini

Trastevereben található, legjobb pizza al taglio ezen a részen. Pizzaszeleteket lehet venni, vastagabb tésztás, nem nápolyi pizza. Nagyon gyorsak a kiszolgálók, mi csak néztünk és el se döntöttük még hogy mit válasszuk, és már be is volt csomagolva az egész :)
Sokan vártak pizzaszeletre és tényleg jó is volt! Nem volt drága,egy ebédhez képest,viszont nagyon laktatónak találtuk.

Olaszországban nekünk bejött eddig, hogy olyan helyet választunk ahol szinte csak olaszok vannak, és szinte tele van. Hátrány lehet ilyen helyeken hogy csak olaszul beszélnek. Turistákra specializálódott helyeken én még nem ettem igazán jót, volt ahol kifejezetten rossz volt az étel és másfél órát vártunk rá.A legjobbak mindig a fura kinézetű kis trattoriák voltak :)

Cím: Via Di S. Francesco A Ripa,137