Pizza

Az eddigi legjobb pizzatészta receptem :)
374 g liszt
180 g 20 fokos víz
60 g olívaolaj
10 g élesztő
10 g só

Az élesztőt kevés cukros tejbe morzsolom, majd hagyom 15-20 percet állni. Fontos hogy a tej se túl meleg se hideg ne legyen, mert akkor nem működik rendesen az élesztő benne. Ha van rá időnk/ energiánk akkor a lisztet is tegyük melegebb helyre, mert ez szintén elősegíti a tészta későbbi kelését. Gyúródeszkán is gyúrhatjuk vagy nagyobb tálba beletesszük a lisztet közepén kis lyukat alakítunk ki és beleöntjük az élesztőt kicsit keverünk rajta majd jöhet az olaj és a víz. A sót csak a legvégén adjuk hozzá, de jól belegyúrjuk. kb 10 perc alatt összeáll, ha jók az arányok, a tészta akkor jó ha puha és ruganyos. 20 percet keltetjük meleg helyen, majd elkezdhetjük kinyújtani. Nekem ez az adag két nagy tepsibe elég, ha kerekre formázom.

Locatelli-s könyv alapján ezek mini pizzák lesznek és bagna cauda mártást készít hozzá. Én nem kifejezetten rajongok a szardelláért, úgyhogy sima paradicsomos olivás mártást csináltam a tetejére.
3 gerezd fokhagyma
3 evőkanál tej
1 kisebb szardellakonzerv
1 diónyi vaj
Fokhagymát és tejet felforraljuk, majd főzzük amíg meg nem puhul. A szardellát kevés vajjal és olajjal a tejes lábos fölé tesszük és addig keverjük amíg fel nem olvad. Áttörjük, majd összekeverjük.
Feltét:
olívabogyó
koktélparadicsom

7-10 percig sütjük, míg aranyszínű nem lesz tálaláskor meglocsoljuk a szardellamártással.

Pizzeria Leoncino

Rómában a hihetelen sok étterem közül nehéz választani,
mi a Lonely Planet-es Italy könyvből néztük ki a kiszemelt helyeket, egyiket se bántuk meg :)

ez a pizzéria a spanyol lépcső közelében, kb 10 percnyire található
igazi, autentikus, olasz étterem
kis választék, nagy hangzavar, pici hely :)
rajtunk kívül mindenki olasz volt, tele volt a hely
ha jól emlékszem csak olasz étlap volt
idősebb nem túl kedves, inkább mogorva, de gyors
pincér se tudott angolul
nagyon jól éreztük magunkat, finom volt a pizza (tipikus nápolyi) és pincér nagyon nagy forma volt :D Én bármikor visszamennék nemcsak a pizza de a hangulat miatt is :D
pizza, foccacia 7-12 euro

cím: Via del Leoncino 28.

Typically italian restaurant, full with local romans. Only italian menu, pasta, pizza, foccacia mainly. 
Prices are good and a food is delicous. But! The waiter was very strange and not so friendly but
very fast so we had a great time here because the atmosphere was so good. You should avoid it,
if you dont like a little bit loud and crowded places. Its near the Spanish steps, 10 minutes.
Address: Via del Leoncino 28.

Pizza

Az alábbi recept Jamie Oliver szakácskönyvéből származik:
1kg fehér kenyér liszt vagy Tipo ‘00’ flour (én még itthon nem találtam meg)
1 evőkanál só
2 x7g zacskó szárított élesztő
1 evőkanál cukor
4 evőkanál extra szűz olíva olaj
650ml langyos víz

nagyon jó videó arról, hogy hogy állítja össze:
http://www.youtube.com/watch?v=5PzxEZxTuYc&feature=related

nemcsak pizza, hanem foccacia tésztának is szuper!



kép